HU EN

Étel, Ital

 

A XXI. Egri Bikavér Ünnep Borgasztronómiai Menükínálata (bor-étel párok):

 

A pontos menüt a rendezvény előtti héten közöljük. Egy biztos, idén is hasonlóan zseniális párosítások várhatók, mint a lentebb megtalálható tavalyi kínálatban. 

 

1. sátor

 

  • Sike Tamás Pincészete

Egri Csillag 2014
Sike Rozé 2015
Egri Bikavér Classicus 2006

 

Rozmaringos sertés szűzérmék és hízott kacsamáj szeletkék roston sütve, toronyba rakva, szilvalekváros barnamártáson, aszalt paradicsomos burgonyapogácsával, pirított sárgarépa csíkokkal, zsenge zöldborsóhüvellyel

 

  • Varsányi Pincészet

Egri Csillag 2015
Egri Kékfrankos-Merlot Rosé 2015
Egri Rosé Cuvée 2015
Egri Bikavér Classicus 2013


Angolszalonnás, füstölt sajtos csirke csiga, burgonya gratinnal, gyömbéres sárgadinnye salátával
 

  • Az ételeket megalkotta a Kis Anna Halászkert, Miskolctapolca

 

2. sátor

 

  • Tarjányi Pince

Egri Csillag Superior 2014
Rozé 2015
Egri Bikavér Superior 2012


Bőrös malac bikavéres szilvás káposztával, leveles tésztában sütve, Izabella szőlőlekvárral
Édesség: nyamnyam linzerkék

 

  • Kovács Nimród Borászat

Egri Csillag 2015
Egri Rozé 2015
Egri Bikavér 2014
Egri Bikavér Monopole Superior 2012
Egri Bikavér Monopole Rhapsody 2012


Bikavéres őzragu zöldséges tócsni ropogóssal, házi hecsedli mártással
Édesség: nyamnyam linzerkék

 

  • Az ételeket megalkotta a Forst-ház Étterem és Kávézó, Eger

 

3. sátor

 

  • Simon Pincészet

Simon Rose 2015
Egri Bikavér 2009
Egri Bikavér 2012


Házi lepény szarvasgombás vajjal, érlelt bélszínnel, faszenes sajttal

 

  • Rabóczki Pincészet

Egri Csillag 2013
Egri Cabernet sauvignon Rozé 2015
Egri Bikavér 2012


Baguette juhtúrós avokádókrémmel, lazacpisztránggal és lime peel-el

 

  • Az ételeket megalkotta a Kis sziget Kávézó és Bár, Eger

 

4. sátor

 

  • Farsang Pincészet

Egri Csillag 2015
Egri Bikavér 2012


Fűszeres sertéscsülök Gazda módra
Fahéjas almával ízesített mákos palacsinta vörösboros szilvamártással

 

  • Vincze Béla Pincészete

Vincze Cabernet sauvignon Rozé 2014
Egri Bikavér Arcanum 2012


Camamberttel töltött szűzpecsenye baconba sütve, aszalt szilvás bikavérmártással, szalvétagombóc
Fahéjas almával ízesített mákos palacsinta vörösboros szilvamártással

 

  • Az ételeket megalkotta a Hotel Korona, Királyok Étterme, Eger

 

5. sátor

 

  • Thummerer Vilmos

Egri Csillag 2015
Egri Csillag Grand Superior 2013
Egri Rose 2015
Egri Bikavér Classicus 2012
Egri Bikavér Superior 2011
Egri Bikavér Grand Superior 2012


Grillezett borjúcsülök szelet, frissensült rakott krumplival

 

  • Hangácsi Pincészet

Rozé 2015
Egri Bikavér Classicus 2011


Tiszai harcsasteak házi sajttal grillezve, sült rizzsel

 

  • Az ételeket megalkotta a Balneo Hotel Zsóri, Mezőkövesd

 

6. sátor

 

  • St. Andrea Szőlőbirtok

Napbor Egri Cuvée 2014
Szeretettel Egri Rosé 2015
Merengő Egri Bikavér Superior 2011


Kíméletesen sült marhaszegy póréhagymás burgonyatortával, füstölt bikavérszósszal

 

  • Juhász Testvérek Pincészete

Egri Csillag 2015
Juhász Rozé 2015
Egri Bikavér Selection 2011


Bükki kecskesajt burger

 

  • Az ételeket megalkotta a Saliris Resort Spa és Konferencia Hotel **** Superior, Egerszalók

 

7. sátor

 

  • Tárkánybor Kft.

Egri Csillag 2014
Egri Pinot noir Rozé 2015
Egri Bikavér 2012


Körömpörkölttel töltött bardírozott sertés szűz grillezett burgonyalepénnyel, bikavérmártással
Bikaburger

 

  • Gajdos Pincészet

Egri Rose 2015
Egri Bikavér 2011


Ropogós harcsa, sült paprikás rizssalátával

 

  • Az ételeket megalkotta a Mirage Étterem és Kávézó, Hajdúszoboszló

 

8. sátor – Tokaj-Hegyalja Világörökségi borvidék és turisztikai célterület

 

  • Grand Tokaj Zrt.

Grand Tokaj Furmint Száraz 2015
Tokaji Kővágó Furmint 2014

Füstöltlazacos tortilla póréhagymakrémmel


Grand Tokaj Aszú 2013
Grand Selection Tokaji Sárgamuskotály félszáraz 2014
Grand Selection Tokaji Késői Arany 2013

Mangó lassi másképp gyümölcskaviárral

 

  • Bardon Borászat

Bardon Hárslevelű 2012
Bardon Omega 2012 (Furmint - Hárslevelű házasítás)
Bardon Alpha 2012 (Furmint - Hárslevelű házasítás)
Bardon Szamorodni 2013 (édes)

 

  • Az ételeket megalkotta a Béterv lakásétterem, Budapest

 

9. sátor

 

  • Kőporos Borászat

Egri Rozé 2015
Egri Bikavér 2009
Egri Bikavér Superior 2009


Bikavérrel érlelt mediterrán marharagu, hordó burgonyával

 

  • Egri Csillagok Zrt.

Egri Csillag 2014
Egri Rozé 2015
Egri Bikavér 2009


Szárnyas duett – Egri Csillaggal párolt hagymás kacsamáj
Roston sült csirkemell filé, ropogós kerti finomságokkal

 

  • Az ételeket megalkotta a Barabás Étterem, Debrecen

 

10. sátor

 

  • Bíró és Fia Pincészet

Egri Csillag 2015
Kékfrankos Rosé 2015
Egri Bikavér 2012
Egri Bikavér 2011
Egri Bikavér 2009

 

Tanya tál (bivaly, kecske, mangalica válogatás)

 

  • Az ételt megalkotta az Egri Margaréta Kecsketej-feldolgozó Manufaktúra, Eger

 

11. sátor

 

  • Almagyar-Érseki Szőlőbirtok

Lelkifröccs Egri Csillag 2015
Bevállalod Rosé 2015
Nagyapa bora Egri Bikavér 2012


Jumurdzsák kedvence

 

  • Gróf Buttler Borászati Zrt.

Gróf Buttler Egri Csillag 2014
gb Rosé 2015
gb Egri Bikavér Classicus 2013
Nagy-Eged–hegy Egri Bikavér Superior 2009


Smokerben készült vaddisznó lapocka borókabogyós, vörösboros áfonyamártással, mellé kéksajt és szőlőlekvár

 

  • Az ételeket megalkotta a ZuzmÓ! Kamra és Kert, Eger

 

12. sátor

 

  • Egri Borvár - Tóth Ferenc Pincészet

Egri Csillag 2015
Egri Rose 2015
Egri Bikavér 2013
Egri Bikavér Superior 2013


Ököruszály szőlős nudlival és kéksajttal

 

  • Ostorosbor Zrt.

Egri Csillag 2015
Egri Merlot - Pinot noir Rozé 2015
Egri Rozé 2015
Egri Bikavér Classicus 2011


„Zsálya burger" vörösáfonyás hagymalekvárral és bivalymozzarellával

 

  • Az ételeket megalkotta a Zsálya Bisztró, Eger

 

13.sátor

 

  • Gál Tibor Pincészet

Egri Csillag Classicus 2015
Egri „Csakneked" Rozé 2015
Egri Bikavér Superior 2013
„TiTi" Egri Bikavér 2013


Pláne a pastrami, marhahúsos

 

  •  Demeter Pincészet

Egri Csillag 2015
Egri Rozé 2015
Egri Bikavér Classicus 2013

 

Krumpli prósza vaddisznó raguval

 

  • Az ételeket megalkotta a Pláne a konyha, Eger

 

14. sátor

 

  • Dula Pincészet

Egri Csillag 2015
Nyáridő Pinot noir rose 2015
Egri Hegybíró Bora- Egri Bikavér 2009
Egri Hegybíró Bora- Egri Bikavér 2006
Egri Hegybíró Bora- Egri Bikavér 1999


Bikák „párbaja a bőrkötőn" –
Szaftos „bika-java", szarvasgombás zsendicével kent platnin sült bükki burgonyalepényen
Gyömbéres csokoládé trüffel sütike

 

  • Besenyei Borház

Egri Csillag Classicus 2015
Egri Csillag Classicus 2013
Egri Csillag Superior 2013
Kékfrankos Rozé 2015
Egri Bikavér Superior 2013
Egri Bikavér 2012


Malac oldalas omlós húsa, friss salátával, titkos fűszeres öntetekkel, ciabatta-ban
Gyömbéres csokoládé trüffel sütike

 

  • Az ételeket megalkotta a HBH Étterem és Söröző, Eger

 

 

Egri Csillag Terasz

 

  • Gál Lajos Pincészete

Egri Csillag 2015
Egri Csillag Superior 2013
Pirosbor (siller) 2015
Egri Bikavér 2013
Pajados Egri bikavér GS 2012


Omlós fiatal kacsamelle erdei aszalt gyümölcsökkel, vargányás rösti muffinnal

 

  • Petrény Winery

Egri Csillag 2015
„Astra" Egri Csillag Superior 2011
Egri Rosé 2015
Big Band Superior Egri Bikavér Superior 2009


Enyhén füstös csirkeburger, bodzás zöld paradicsom ketchuppal, ropogós salátákkal pitában tálalva

 

  • Az ételeket megalkotta a Hotel Eger & Park, Eger

 

  • Egri Borbarát Hölgyek Egyesülete

Egri Borbarát Hölgyek Bora 2016:

Thummerer Vilmos
Egri Csillag 2015
Tarjányi Pincészet
Egri Csillag Superior 2014
Thummerer Vilmos
Egri Rose 2015

 

Az Egri Borbarát Hölgyek Macaron kollekciója – G&D Kézműves Cukrászda

 

 

A XIX. Egri Bikavér Ünnep borászatai:

 

 

Almagyar-Érseki Szőlőbirtok

Bardon Borászat

Besenyei Borház
Bíró és Fia Pincészet

Demeter Pincészet

Dula Pincészet
Egri Borbarát Hölgyek Egyesülete
Egri Csillagok Zrt.
Farsang Pincészet
Gajdos Pincészet
Gál Lajos Pincészete
Gál Tibor Pincészet

Grand Tokaj Zrt.
Gróf Buttler Borászati Zrt.
Hangácsi Csaba Pincészete

Juhász Testvérek Pincészete
Kovács Nimród Borászat
Kőporos Borászat

Ostorosbor Zrt.

Petrény Winery
Rabóczki Pincészet

Sike Tamás Pincészete
Simon Pincészet
St. Andrea Szőlőbirtok

Tárkánybor Kft.

Tarjányi Borászat

Thummerer Vilmos
Tóth Ferenc - Egri Borvár
Varsányi Pincészet

Vincze Béla Pincészete

 

Akik főznek az Egri Bikavér Ünnepen:

 

 

Balneo Hotel Zsóri, Mezőkövesd

Barabás Étterem, Debrecen

Forst-ház Étterem és Kávézó, Eger

G&D Kézműves Cukrászda

HBH Étterem és Söröző, Eger

Hotel Eger & Park, Eger

Hotel Korona - Királyok Étterme, Eger

Kis Anna Halászkert, Miskolctapolca

Kis sziget Kávézó és Bár, Eger

Mirage Étterem és Kávézó, Hajdúszoboszló

Pláne a konyha, Eger

Saliris Resort Spa és Konferencia Hotel, Egerszalók

ZuzmÓ! Kamra és Kert, Eger

Zsálya Bisztró, Eger

 

Térkép